Concours cuisine santé

Ne leur parlez surtout pas des programmes culinaires à la télévision ! Et encore moins de la starisation des chefs. Les jeunes cuisinières et cuisiniers qui participent à la finale du grand concours "Cuisine Santé" (Untsa Jan, en euskera) au Casino Municipal de Biarritz, ont une tout autre conception de l'engagement gastronomique. Loin d'une quelconque mise en scène, qui les ferait cuisiner en haut d'un manège à sensations, ces jeunes savent que le métier exige rigueur, résistance et patience. Elèves du Lycée Hôtelier de Biarritz, ils ont pendant trois ans affiné leur apprentissage, autant en cuisine qu'au service.

A quelques jours de la finale du concours, présidé par Guillaume Maurice (chef au Sofitel de Biarritz), on finit de répéter son plat et d'en fignoler les détails. Car dimanche, il faudra réaliser son "chef d'oeuvre" en 1 heure 30, sous le regard plus qu'attentif du jury ainsi que du public, autorisé à suivre la préparation.

Le prix absolu de ce concours, ce ne sont pas des sommes folles, des cadeaux insolents et bling-bling, mais la possibilité de travailler aux côtés de Guillaume Maurice dans ses cuisines prestigieuses. Autrement dit, de l'apprentissage encore. Parce que c'est sûrement la meilleure chose que l'on puisse donner à ces étudiants de la gastronomie de demain : du temps et du savoir.

Dimanche après-midi, s'il vous reste un creux après le déjeuner, de 14 à 17h30, vous pouvez assister à la grande finale qui se tiendra sous les lambris de la salle Ambassadeurs. Au Casino municipal de Biarritz, donc. Il y en aura pour tous les goûts, surtout les meilleurs...