Une chose est sûre, le prix des œufs a fait un bond spectaculaire de plus de 15% et la tendance reste à la hausse d’ici la fin d’année. En cause, la flambée des prix de l’énergie (chauffage et éclairage des installations, transport…) et des matières premières comme les céréales, conséquence directe de la guerre en Ukraine.
Ces derniers jours, la grippe aviaire vient perturber encore plus ce marché, avec déjà 700.000 volailles abattues. L’obligation de mettre à couvert tous les élevages de plein air complique encore plus les choses.
Comme, parallèlement, les consommateurs de viande et de poisson se reportent de plus en plus sur les œufs, les prix devraient grimper encore et la menace de pénurie se précise pour la fin d’année.
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