Publié le 30 décembre 2022 à 06h13

L'INFO INCONTOURNABLESaint Sylvestre ? C’est l’heure des vendanges !

À Viella, depuis plus de trente ans, les vignerons de Plaimont et de la cave de Crouseilles nous invitent à aller récolter les derniers raisins à la lueur des flambeaux. Une occasion lumineuse de fêter le passage à l’an neuf.

Il faut remonter très loin pour découvrir l’origine de cette tradition atypique, qui, le soir du 31 décembre, mène vignerons, habitants de la région et amateurs vers une parcelle nichée au cœur de l’appellation Pacherenc du Vic-Bilh.

Plus exactement en 1745, lorsqu’un édit y interdit les vendanges avant le 4 novembre. D’accord, mais pourquoi attendre le 31 décembre ? Parce qu’un malencontreux - ou bienheureux - épisode de gel précoce, survenu en novembre 1991, va retarder l’arrivée à maturité des raisins, impossibles à récolter le moment venu.

Qu’à cela ne tienne, les vignerons décident, sur un pari, de repousser les vendanges au dernier jour de l’année. Ô surprise, les grappes passerillées et confites sur pieds, leur offrent un nectar mêlant arômes de miel, d’épices et de fruits exotiques.

Voilà donc plus de trente ans que le Pacherenc de la Saint Sylvestre fête dignement son anniversaire dans une ambiance chaleureuse, à la lueur des flambeaux en guise de bougies sur le gâteau. Deux jours de festivités rassemblent locaux, amateurs, curieux, pour les mener jusqu’aux agapes du réveillon.

Cette année, des dégustations de vins seront proposées dès le 30 décembre dans les boutiques de Crouseilles et Saint-Mont, ainsi qu’un atelier “Vins et fromages”, une visite guidée “Crouseilles Signature” et une balade conférence sur “Le terroir de Viella, une passionnante histoire géologique“.

Le lendemain, direction Viella pour le marché gourmand, des jeux traditionnels, des spectacles de fauconnerie et une exposition d’artistes locaux. Dès 9 heures, on attaquera avec le casse-croûte puis le circuit découverte au cœur de l’appellation, suivi du déjeuner en compagnie des vignerons de Plaimont et Crouseilles.

Une petite sieste digestive plus tard, il sera temps de découvrir la pastorale “ Les Plaisirs du Pacherenc” à 16h30, avant le départ de la retraite aux flambeaux à 18h30, avec traditionnel vin chaud.

Ambiance garantie dès les premiers coups de sécateurs à partir de 19 heures pour les ultimes vendanges de l’année, puis, à 21 heures, top départ des Grands Réveillons au Château de Crouseilles (réservations au 05 62 69 62 87) ou au Monastère de Saint-Mont (06 32 86 46 11).

Aux douze coups de minuit, on lèvera les verres à 2023, et à l’audace des vignerons qui ont su transformer un malheureux phénomène météorologique en un heureux événement festif.

Marielle Fourcade