Si l’année 2024 n’a pas toujours été un long fleuve tranquille pour les filières agricoles, les fêtes de fin d’année ont apporté leur lot de bonnes nouvelles pour Fermiers du Sud-Ouest et Delpeyrat. Les chiffres parlent d’eux-mêmes : une croissance de 12 % en volume pour les volailles festives et une place de leader pour Delpeyrat sur le foie gras. Des résultats qui confirment l’ancrage de ces produits dans le cœur – et surtout dans l’assiette – des Français.
Vincent Fleury, Directeur Général Adjoint de Delpeyrat, ne cache pas sa satisfaction : « Nous voyons que les consommateurs restent fidèles aux produits festifs traditionnels et gastronomiques. Delpeyrat, qui célèbre en 2025 ses 135 ans, met tout son savoir-faire au service de l’excellence et de l’innovation. Nos nouvelles recettes, comme celles développées avec Michel Sarran, sont une illustration parfaite de notre engagement à toujours proposer le meilleur. »
Loin d’être un simple effet de mode, cette appétence pour les produits festifs de qualité traduit un besoin profond d’authenticité. À l’heure où les consommateurs scrutent la provenance et les méthodes de fabrication, Fermiers du Sud-Ouest et Delpeyrat se positionnent en véritables références, alliant tradition et modernité.
Chapon et poularde, les stars du réveillon
Du côté des volailles festives, Fermiers du Sud-Ouest réalise une belle performance, avec une hausse de 12 % en volume par rapport à l’an passé. Un succès qui repose sur des produits emblématiques de la gastronomie française, à commencer par le chapon, qui représente à lui seul 63 % des ventes. Suivent de près la poularde, le chapon de pintade et la dinde, qui restent des incontournables des repas de fin d’année.
Mais cette année, une tendance se démarque : l’essor des petites pièces. Rôtis de chapon, mini chapons, suprêmes et cuisses découpées affichent une progression de 8,5 %. Une évolution logique, qui répond aux nouvelles attentes des consommateurs, entre recherche de praticité et tables de fêtes plus intimes. Les circuits de distribution reflètent également cette mutation des modes de consommation : si la Boucherie-Charcuterie-Traiteur demeure le canal principal, la restauration hors domicile et la grande distribution enregistrent des hausses respectives de 21 % et 18 %.
Pour Vincent Robin, Directeur Général de Fermiers du Sud-Ouest, cette belle dynamique aurait pu être encore plus marquée : « Nous sommes satisfaits de cette saison festive, d’autant plus qu’elle se déroule sans grippe aviaire. Les volailles festives restent un incontournable des repas de fin d’année. La demande des consommateurs a été au rendez-vous, et nous aurions pu aller encore plus loin si nous avions disposé de davantage de produits. Cela souligne l’importance de renforcer notre filière et de recruter de nouveaux éleveurs pour répondre aux attentes du marché et poursuivre notre développement. »
Delpeyrat, maître incontesté du foie gras
Côté foie gras, Delpeyrat a mis les petits plats dans les grands. Avec 17,6 % de parts de marché en volume, la marque retrouve une place de leader qu’elle n’avait plus occupée depuis 2017. Une montée en puissance spectaculaire, qui s’est faite en seulement trois ans, avec une progression de 10 points de parts de marché.
Mais au-delà des chiffres, c’est la reconnaissance du savoir-faire qui marque cette saison. Delpeyrat domine notamment le segment du foie gras entier, symbole d’excellence gastronomique, avec 17,4 % de parts de marché. Un succès dû à la qualité des produits, mais aussi au travail mené en partenariat avec des chefs de renom, comme Michel Sarran, dont la recette exclusive a conquis les gourmets.
Si le foie gras reste un produit emblématique des fêtes, son marché a connu de nombreuses évolutions ces dernières années. Entre attentes élevées des consommateurs et adaptation aux nouvelles tendances culinaires, Delpeyrat a su tirer son épingle du jeu en misant sur une gamme diversifiée, tout en restant fidèle aux exigences de qualité qui font sa réputation.
Un avenir au beau fixe
Avec ces résultats prometteurs, Maïsadour peut aborder l’avenir avec confiance. En misant sur l’excellence, l’innovation et la proximité avec les consommateurs, le groupe confirme son rôle de leader sur le marché des produits festifs.
Mais derrière ces performances se dessinent aussi des défis. La forte demande en volailles festives met en lumière la nécessité d’attirer de nouveaux éleveurs pour répondre à l’engouement du marché. De son côté, Delpeyrat devra continuer à jongler entre tradition et créativité pour maintenir son avance dans un secteur en constante évolution.
Quoi qu’il en soit, la gastronomie festive a encore de beaux jours devant elle, et Fermiers du Sud-Ouest comme Delpeyrat sont bien décidés à continuer de régaler les amateurs de saveurs authentiques.
Sébastien Soumagnas
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