1500 COUPS DE POUCEGraal Quest facilite le quotidien des restaurateurs

Il y a 37 ans, les expériences de la vie de Jean-Luc Borsato l'amenaient à créer Graal Quest, une entreprise spécialisée dans la gestion numérique de la restauration collective. Un premier client dans le médical, puis un second, un troisième, et ainsi de suite jusqu'à aujourd'hui être déployé dans toute la France, en Espagne, en Guyane, en Nouvelle-Calédonie, etc. « C'était assez précurseur », explique Vanessa Borsato, sa fille devenue directrice de l'entreprise familiale. « Le logiciel s'est développé pour proposer une gestion complète de la production, des stocks, des résidents et de leurs besoins liés aux allergies, pathologies, etc. ».

Pour se la procurer, les établissements devaient posséder un poste informatique sur lequel l'entreprise installait son logiciel. « Après avoir vécu à l'étranger, j'ai intégré l'entreprise en 2018 suite au départ du commercial de l'époque. J'étais au contact des clients, et beaucoup souhaitaient une solution accessible depuis n'importe où ». C'est ce qu'on appelle du full-web, un logiciel accessible directement depuis n'importe quel ordinateur équipé d'une connexion internet. « L'idée a pris de l'ampleur pendant la période Covid, alors on s'est lancé dans la création du projet ».

C'est ainsi que le logiciel Wenzi voit le jour. « Initialement, nous voulions faire basculer toutes les entreprises équipées du logiciel Graal vers Wenzi. Cependant, toutes les cuisines ne sont pas équipées d'internet, et nous nous sommes également rendu compte que Graal restait très utile pour les établissements de restaurations collectives. C'est une solution avec plus de 30 ans d'expérience tout de même ! ». C'est donc principalement vers les plus petites structures et vers la restauration commerciale que le projet s'oriente. « Aujourd'hui, le métier d'un chef de cuisine c'est aussi beaucoup de gestion. Ils n'ont plus le choix que d'utiliser un logiciel pour que ce soit efficace ».

De l'idée à la mise en place de la première version commercialisée, il aura fallu près de 4 ans de développement à Graal Quest. « Nous avons fait de nombreuses versions que l'on a expérimentées avec des restaurateurs. Personnellement, j'avais également envie de créer une interface simple et efficace, et étant donné que je ne suis ni issue de l'univers du numérique, ni de celui de la cuisine, je pouvais facilement me mettre à la place des utilisateurs », poursuit Vanessa Borsato.

Ainsi, l'utilisation se veut être la plus simple possible. « On livre une base pré-remplie avec quelques informations. Ensuite, le client complète avec des informations propres à son établissement, et ensuite tout se fait automatiquement. Le logiciel va calculer les données et les analyser pour donner des informations en temps réel aux gérants. Si l'on prend une situation d'un restaurant qui ne doit absolument pas manquer d'un produit spécifique, le logiciel peut par exemple lui envoyer une alerte dès qu'une certaine quantité a été utilisée afin de se réapprovisionner. En connectant le logiciel aux caisses, nous pouvons également indiquer les produits les plus consommés par exemple ».