A DÉGUSTERLa bière basque

En effet, brassées au Pays Basque, avec du malte Navarrais et de l'eau de source des Pyrénées, la spécialité de ces bières est le patxaran, la liqueur de prune locale, que l'on rajoute à la préparation.

On peut retrouver la bière basque à travers l'ensemble du territoire, dans les magasins de produits locaux, les bars, restaurants, hôtels et autres institutions de la région. Et bien évidemment, la vente à la source, directement chez le producteur, est aussi ouverte.

Réunis dans le Syndicat national des brasseurs indépendants (SNBI), ils sont trois au Pays Basque à proposer de la bière artisanale, locale : La Biarrote, comme son nom l'indique, à Biarritz, Bipil Aguerria, implanté à Espelette, et Etxeko Bob's Beer, à Hasparren.

Notre sélection : Etxeko Bob's Beer…

Ce qui fait la particularité de cette production, c'est son mélange de cultures. En effet, la brasserie a été fondée en 2006 par Bob Worboys, Anglais de naissance, dont la famille est à l'origine de la brasserie artisanale Stourton de Cambridge.

En arrivant au Pays Basque, c'est donc en associant produits locaux, savoir-faire artisanal, et culture anglo-saxonne qu'Etxeko Bob's Beer s'est doucement installé dans l’identité et le paysage locaux. Pour cela, il choisit une eau de brassage issue des sources de l'Ursuya, « une eau dont la douceur et la pureté est idéale pour la fabrication de nos bières », explique-t-il.

La brasserie est ouverte toute l'année, et propose visite guidée des lieux, dégustations, et autres événements festifs qui fédèrent les amoureux du houblon et de la culture Basque.

Plus d'informations sur le site internet, cliquez ici

Tartines welsh au cheddar et à la bière basque

Ingrédients pour 4 personnes : 1kg de cheddar ; 4 tranches de pain ; 4 tranches de jambon blanc ; 4 oeufs ; 32 cl de bière basque ; moutarde

Préparation

• Mettez la moutarde sur le pain, puis faites le gratiner au four
• Râpez le cheddar
• Faites chauffer une poêle avec la bière à feux moyen
• Une fois la bière chaude, et ayant évaporé une partie de l'alcool, ajoutez le cheddar râpé en plusieurs fois en mélengeant continuellement
• Positionnez dans un plat type ramequin la tranche de pain gratiné à la moutarde, et posez le jambon dessus
• Une fois le fromage fondu (le mélange doit être homogène, si le fromage est caoutchouteux ou liquide ce n'est pas bon), versez-le sur la tartine et le jambon
• Mettez au four 2 à 3 minutes maximum pour faire gratiner légèrement
• Faites cuire les oeufs au plat et positionnez-les sur le Welsh une fois sortie du four
• Dégustez.