Les voyages forment la jeunesse, et favorisent de belles rencontres qui peuvent booster une carrière. Quand Emily s’envole vers la Corse, c’est, pense-t-elle, pour y faire une saison qui lui permettrait de changer d’air. Mais l’expérience lui plait tant, qu’elle décide d’y retourner pour y approfondir ses connaissances en la matière, et travailler dans des restaurants étoilés haut de gamme.
« J’y ai passé cinq ans, puis j’ai eu l’impression de maîtriser les vins corses. J’ai eu envie alors de passer à autre chose, pensant qu’il était important pour ma carrière de partir à Paris. Par chance, j’ai rencontré Pierre Sang, ex-candidat de Top Chef qui possède plusieurs restaurants dans la capitale. Il m’a alors proposé un poste de chef sommelière, que j’ai bien sûr accepté » raconte Emily.
Lorsque la crise sanitaire oblige les restaurateurs à baisser le rideau, elle choisit de passer un BTS en viticulture œnologie pour devenir vigneronne maître de chai. La chance se présente une nouvelle fois en la personne de Pierre Lurton, figure emblématique du bordelais à la tête du Château Cheval Blanc et du Château d’Yquem, qui lui offre l’opportunité de faire son stage sur son domaine.
Un peu saturée par la vie parisienne, elle décide alors de se rapprocher de Toulouse et du Sud-Ouest, vaste région viticole et gastronomique qui la séduit, pour s’y installer à son compte. C’est désormais depuis Saramon, dans le Gers, qu’elle propose des prestations aux particuliers et aux entreprises.
« Pour les particuliers, il s’agit d’un moment convivial où se mêlent jeu olfactif, quizz et dégustations autour de vins blancs, rouges, de digestifs... Il n’y a rien à préparer, j’amène même la verrerie . Pour les entreprises, je propose du sur-mesure et m’adapte aux demandes. Les ateliers de dégustation se font avec accompagnement de produits locaux pour des accords vins-mets, et peuvent se faire sur différents thèmes, pour un événement avec des clients, des collaborateurs… A partir de 10 personnes, et jusqu’à 2 000, tout est possible. Mais ma philosophie est de valoriser plutôt les vins français que ceux du monde ».
D’autant qu’Emily part à la rencontre de vignerons engagés et passionnés comme elle, et qu’elle s’est constituée un joli réseau de connaissances. Dans le département, son coup de cœur va vers Dominique Andiran, qui produit des vins biologiques et naturels à Montréal-du-Gers.
« C’est un apprentissage sans fin tant cet univers est vaste, entre la mise en valeur des terroirs à travers les différents cépages, l’adaptation au changement climatique, les méthodes de vinification qui évoluent… Le vin a l’art de sublimer les mets tout en générant des moments de convivialité mémorables, sans parler d’excès. Tout le monde a quelque chose à dire sur le vin… ».
Marielle Fourcade
COUP DE POUCE
Vous êtes dirigeant d’une entreprise et vous souhaitez organiser un événement à la fois original et convivial pour vos clients, vos collaborateurs ?
En véritable passionnée, Emily Seguy se fera un plaisir de répondre à vos attentes en s’adaptant à votre demande grâce à sa riche expérience, qu’il s’agisse de réception ou d’atelier de dégustation, sur le thème de votre choix.
Pour la contacter : 06 59 16 63 98
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