La meilleure chocolatine du monde à d’Argelès-Gazost

Sébastien a repris l’entreprise en 2013 avec sa femme Sophie, une spécialiste de la tourte bigourdane. Le savoir-faire s’est enrichi au fil des générations de cette aventure lancée en 1949 par Pierre-Antoine Miro, relayé ensuite par son fils Henri, le père de Sophie.

On envie, les Argelésiens qui n’ont qu’à traverser la rue pour aller acheter des chocolatines sorties du four de bon matin à la Maison Lagrue. Parce que s’offrir LA championne du monde avant d’attaquer la journée, ça aide à voir la vie du bon côté.

Sébastien sélectionne donc les meilleurs ingrédients : du beurre grand cru Lescure AOP Charentes-Poitou, de la farine surfine Label Rouge du Moulin Maury dans le Tarn, et du vrai chocolat de pâtissier. Le maître tourier y met ensuite tout son cœur et un sacré savoir-faire.

Il n’hésite pas non plus à la revisiter à sa façon, comme sa “Tcho’cocolatine”, qu’il a également présentée au jury, composé de nombreux Meilleurs ouvriers de France. Une chocolatine au sucre muscovado, à la robe striée caramélisée à la fève tonka, avec un insert crémeux noix de coco et ananas, et sa barre au chocolat lait noisette. Ou encore celle striée aux trois couleurs, spéciale Octobre rose.