Dans une ville où les ferias riment souvent avec des verres levés, ouvrir une cave sans alcool peut sembler audacieux. Pourtant, c’est précisément ce qu’ont fait Aude Joannis et Laurence Serrigny à Mont-de-Marsan avec « Cave Velours », leur boutique inaugurée le 11 septembre dernier. Leur ambition est de révolutionner les apéritifs et les moments festifs en proposant des boissons sans une goutte d’alcool, mais pleines de saveurs.
Dès la vitrine, l’élégance du lieu interpelle. Le bois clair, les bouteilles joliment alignées et les objets chinés créent une atmosphère chaleureuse, loin des étagères impersonnelles des supermarchés. En poussant la porte, on découvre un univers raffiné où les vins désalcoolisés côtoient des bières artisanales, des spiritueux revisités et même des créations étonnantes à base d’infusions et d’épices. Loin d’être une simple boutique, Cave Velours se veut un lieu d’exploration gustative et de convivialité.
Une alternative gourmande et festive
L’idée est née d’un constat simple : ceux qui ne consomment pas d’alcool, pour des raisons de santé, de religion ou simplement de choix personnel, se retrouvent souvent avec une eau pétillante ou un jus de fruit dans un verre moutarde. Lassées de ce manque d’alternatives, les fondatrices ont décidé de prendre les choses en main et de proposer une offre aussi variée qu’élégante.
Leur sélection compte déjà plus de 260 références. On y trouve du vin rouge, blanc ou rosé désalcoolisé, des pétillants pour remplacer le champagne, des bières blondes ou ambrées, et même des rhums et gins sans alcool, parfaits pour concocter des mocktails sophistiqués. Ces boissons ne se présentent pas comme de simples substituts, mais comme des produits à part entière, offrant des saveurs complexes et un véritable plaisir de dégustation.
Pour rassurer les curieux, les deux associées n’hésitent pas à faire goûter leurs trouvailles en boutique. De nombreux clients sont surpris par la qualité des produits, certains vins désalcoolisés parvenant même à convaincre des amateurs aguerris. Si certaines différences subsistent, notamment sur la longueur en bouche pour les rouges, les rosés et les blancs se rapprochent étroitement de leurs équivalents alcoolisés.
Du goût et du local dans l’épicerie fine
Cave Velours ne se contente pas d’aligner des bouteilles. Pour compléter l’expérience, la boutique propose également une sélection d’épicerie fine. Foie gras, pâtés artisanaux, conserves de poissons et biscuits apéritifs jouent la carte du terroir et de la gourmandise.
Loin des clichés sur les adeptes du « sans », les deux associées revendiquent une approche épicurienne. Elles apprécient elles-mêmes le bon vin et les bonnes tables et ne cherchent pas à imposer un modèle, mais simplement à offrir une alternative conviviale et élégante. Cette philosophie semble séduire, puisque dès l’ouverture, la boutique a attiré une clientèle variée, des futurs parents aux sportifs soucieux de leur santé, en passant par des curieux à la recherche de nouvelles saveurs.
Au-delà de la vente, Cave Velours veut aussi devenir un lieu de partage et d’apprentissage. Dès cet automne, la boutique proposera des ateliers de dégustation et de création de mocktails. Un Meilleur Ouvrier de France, Jérémy Lauilhé, viendra même animer certaines sessions. Ces rencontres seront l’occasion d’apprendre à marier les saveurs et de découvrir des recettes faciles à refaire chez soi.
Les deux entrepreneuses envisagent également de travailler avec des entreprises pour proposer des animations lors de séminaires ou d’événements. Dans un contexte professionnel où l’alcool est souvent interdit, leurs produits offrent une solution élégante et conviviale.
Un pari audacieux, dans l’air du temps
Si l’idée d’une cave sans alcool peut surprendre, elle répond à une tendance de fond. Selon Santé Publique France, la consommation quotidienne d’alcool a été divisée par trois en trente ans. Les jeunes générations, en particulier, se tournent de plus en plus vers des options non alcoolisées, que ce soit pour des raisons de santé, d’écologie ou simplement pour mieux contrôler leur image sur les réseaux sociaux.
Les restaurateurs et les bars commencent aussi à s’intéresser au phénomène. Plusieurs établissements, notamment à Dax et Mont-de-Marsan, ont déjà manifesté leur intérêt pour élargir leur carte avec ces nouvelles références. Certains chefs voient même ces boissons comme des partenaires idéaux pour des accords mets-breuvages innovants.
Pour Aude Joannis et Laurence Serrigny, Cave Velours est une invitation à repenser notre rapport aux boissons et à la fête. Retirer l’alcool ne signifie pas renoncer au plaisir ou à la convivialité.
Changer les habitudes
L’enthousiasme des premiers clients semble confirmer que le pari est en passe d’être gagné. Beaucoup d’entre eux ont exprimé leur satisfaction de voir enfin une offre aussi variée et festive, adaptée à leurs envies et contraintes.
Alors que les fêtes de fin d’année approchent, Cave Velours espère séduire de nouveaux adeptes et s’imposer comme un acteur incontournable des apéritifs sans modération. Et qui sait ? Peut-être qu’un jour, trinquer avec un verre de vin désalcoolisé deviendra aussi naturel que demander un café décaféiné.
D’ici là, les deux associées continueront de faire découvrir leur univers, avec passion et un zeste de fantaisie. Car si Cave Velours prouve une chose, c’est qu’on peut lever son verre et célébrer la vie sans avoir besoin de tourner de l’œil. Une cave à visiter et à déguster sans réserve.
COUP DE POUCE
Si l’idée d’une cave sans alcool peut surprendre, Cave Velours prouve qu’elle répond à une véritable attente. Laurence Serrigny et Aude Joannis ont su capter une tendance émergente tout en restant fidèles à leur passion pour le goût et la convivialité. Leur sélection rigoureuse garantit des produits de qualité, où chaque bouteille raconte une histoire de savoir-faire et d’innovation. Cave Velours, c’est aussi un espace de découverte et d’échange, où l’on vient apprendre à déguster autrement, autour d’ateliers et de rencontres.
Aude et Laurence méritent vraiment un coup de pouce de notre part. Comment ? N'hésitez pas à relayer cet article auprès de vos contacts et via vos réseaux sociaux, afin de faire connaître ce lieu qui, bien plus qu’un commerce, est un lieu de partage et d’inspiration, ouvert à tous ceux qui veulent célébrer la vie sans excès. Alors, poussez la porte de Cave Velours, vous y trouverez peut-être votre nouvelle boisson préférée et, qui sait, une autre façon de trinquer à la vie. À Mont-de-Marsan, l’heure est au changement, et Cave Velours montre la voie, tout en douceur.
Sébastien Soumagnas
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