Les chefs cuisiniers du village de Basse-Navarre se retrouvent pour une grande cuisson en direct, suivie de la dégustation des palombes. Le capucin, un cône en fonte, est chauffé à blanc avant de recevoir des morceaux de lard. Ces derniers en fondant viennent flamber la palombe lui donnant un fumet remarquable. Bien entendu, tout est aussi dans la qualité du lard et de sa préparation, en plus du tour de main.
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A découvrir, la 6e Capucinade de Saint-Palais, ce samedi 30 octobre
A partir de 19h, les amateurs de palombes flambées au capucin ont rendez-vous pour une soirée mettant en valeur cette spécialité gastronomique…
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