Les chefs cuisiniers du village de Basse-Navarre se retrouvent pour une grande cuisson en direct, suivie de la dégustation des palombes. Le capucin, un cône en fonte, est chauffé à blanc avant de recevoir des morceaux de lard. Ces derniers en fondant viennent flamber la palombe lui donnant un fumet remarquable. Bien entendu, tout est aussi dans la qualité du lard et de sa préparation, en plus du tour de main.
Publié le
A découvrir, la 6e Capucinade de Saint-Palais, ce samedi 30 octobre
A partir de 19h, les amateurs de palombes flambées au capucin ont rendez-vous pour une soirée mettant en valeur cette spécialité gastronomique…
Commentaires
À lire aussi
ENTREPRENEURIAT BASQUELe salon des forces vives fête ses 20 ans
De la création à la transmission, la CCI Bayonne Pays Basque réunit experts, financeurs et réseaux d'accompagnement pour transformer l'envie d'entreprendre en réalité économique locale.
ARNAQUESAttention aux faux boulangers des Hautes-Pyrénées
Cette escroquerie baptisée « à la baguette » a déjà fait plusieurs victimes. Le préjudice financier peut être très lourd. Prudence !
PÉNURIEAvec la sécheresse, le Gers s’inquiète d’un manque d’eau potable
Le préfet Alain Castanier a alerté sur le risque de pénurie d'eau potable d'ici fin octobre, si aucune pluie significative n’est enregistrée rapidement.
Réagissez à cet article
Vous devez être connecté(e) pour poster un commentaire