Au pied des sommets majestueux du col du Somport, Canfranc Estación ne dormira presque pas en ce deuxième week-end d'août. L'odeur envoûtante du croûtage affiné mêlée au parfum d’herbe séchée flottera dans l'air frais de la montagne.
Ce week-end, la petite cité aragonaise accueillera la 5ᵉ édition de sa célèbre Fête du Fromage, véritable épicentre du festival transfrontalier « La montagne, des villages, des visages ».
Plus qu'une simple foire gourmande, l'événement réaffirmera avec conviction que si les sommets dessinent une frontière administrative, la passion pastorale, elle, réunit depuis toujours les hommes des deux côtés du massif.
Débats, culture et festivités au rythme des vallées
Cette année, le marché rassemblera près d'une centaine d'artisans et de producteurs (41 Français et 47 Espagnols), transformant l'allée centrale en une promenade vivante des terroirs.
Sur les étals, les célèbres tommes de brebis Béarnaises croiseront les tommes mixtes aragonaises, les tommes fermières navarraises et les spécialités catalanes à pâte pressée. Un stand sur quatre sera entièrement dédié aux joyaux de l'artisanat crémier. D'autres étals proposeront également du vin, du pain, des pâtisseries, des textiles ou encore de la céramique.
Charcuterie artisanale, miel de montagne, confitures sauvages et bières locales viendront compléter ce tableau épicurien, soulignant la richesse d'une agriculture résiliente.
Au-delà du plaisir gustatif, la Fête du Fromage remettra l'humain et le geste traditionnel au centre du village.
Tout au long de la journée, les gestes des anciens reprendront vie sous les yeux émerveillés des plus jeunes, notamment grâce à des ateliers de fabrication de fromage ainsi qu'une initiation à la dégustation avec un concours spécial réservé au jury d'enfants.
Sous les encouragements du public, les démonstrations de tonte de brebis à la méthode ancienne mettront en évidence l'exigence du métier de berger.
Les échanges se poursuivront également sur le terrain du débat d'idées. Deux conférences rythmeront ces journées : « Loup y es-tu ? Ours, j'y suis ! Anticiper le retour du loup dans les Pyrénées » présentée par Farid Benhammou, et « Ours et berger, ensemble dans les Pyrénées » animée par Gérard Caussimont.
Des interventions aux côtés du Parc National des Pyrénées rappelleront que la production d'un bon fromage découle d'un équilibre fragile entre l'homme, l'animal et le territoire.
La fête s'épanouira dans un bouillonnement culturel chaleureux. Les ruelles résonneront au rythme des musiques traditionnelles, du concert du groupe « M'AIRSIDORIEN », du passage cuivré des fanfares et des jeux en bois qui rassembleront les familles.
L'ensemble des animations sera entièrement bilingue, et l'accès comme le parking seront gratuits pour tous.
À la tombée de la nuit, quand la fraîcheur descendra des cimes, les discussions continueront autour des grandes tables dressées en plein air, où les assiettes se partageront en toute simplicité.
À Canfranc, le fromage ne sera pas seulement un produit du terroir : il sera le trait d'union entre le Béarn et l'Aragon, le garant d'un mode de vie montagnard et l'assurance que la tradition sait se renouveler sans perdre son âme.
Quand les étals finiront par se replier le dimanche soir, il restera sur toutes les lèvres le goût du partage et la certitude que la montagne réunit toujours ceux qui la font vivre.
Noémie Besnard
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