Produit au coeur des Pyrénées, l’agneau de lait des Pyrénées s’appuie sur trois races locales de brebis : la Manech tête rousse, élevée sur les coteaux du Pays Basque, la Manech tête noire, que l’on retrouve principalement dans les montagnes basques, et la Béarnaise, comme son nom l’indique, dans les montagnes du Béarn.
Grâce à sa chair tendre et son goût d’une grande finesse, l’agneau de lait des Pyrénées offre une saveur maximale. C’est d’ailleurs l’une des raisons, en plus de son aspect blanc rosé, clair et appétissant, qui pousse les plus grands chefs français à composer des plats avec cette viande bénéficiant d’une Indication géographique protégée (IGP) depuis 2012, et de deux labels rouges.
Dès 9h, tous équipés de leur masque, restrictions sanitaires obligent, éleveurs, techniciens, et nombreux partenaires se retrouveront donc pour échanger sur le contexte et les défis liés au marché de l'agneau de lait. Le tout sera décliné en quatre ateliers distincts.
Le premier concernera le marché espagnol et ses perspectives. Il s’agira de comprendre l'état de ce dernier et ses attentes d'aujourd'hui. « L’Espagne connaît, comme la plupart des pays européens, une baisse de consommation de viande ovine. À cela s’ajoute la volonté des organisations professionnelles agricoles espagnoles d’inciter les consommateurs à consommer des produits ibériques. À ces changements structurels se rajoute un contexte économique difficile qui se traduit par une fragilité financière de nos acheteurs d’agneaux dans le pays », explique Patrick Etchegaray, responsable de la commission ovine de la Chambre d'agriculture des Pyrénées-Atlantiques.
Ensuite, les différents acteurs échangeront autour du marché français sous IGP Label Rouge, et de l'outil de prévision de la filière. Ils chercheront à répondre à la problématique de comment faire connaître l'agneau de lait, produit d'exception, aux consommateurs français. L'outil de prévision permettra, comme son nom l'indique, d'anticiper et diversifier les débouchés.
Les conditions de réussite de la production d'agneaux croisés seront également abordées. Il sera alors question d'améliorer la valeur bouchère des agneaux, ce qui est un enjeu majeur pour conquérir de nouveaux marchés.
Enfin, tous les invités échangeront autour des agneaux en bonne santé, ce qui représente une clé importante dans la bonne valorisation du produit. La prévention sanitaire est, plus que jamais, un levier essentiel pour avoir un agneau de qualité.
« Venez nombreux, et masqués, à l’Hôpital-Saint-Blaise le 13 octobre. Nous aborderons sans tabou les points forts, les points faibles, les marges de progrès, les opportunités qu’il nous reste à travailler pour redonner à l’agneau de lait le marché qu’il mérite », conclut Patrick Etchegaray.
Pour participer à l'événement, il est nécessaire de s'inscrire par mail c.migen@pa.chambagri.fr ou par téléphone au 05 59 80 70 27.
Réagissez à cet article
Vous devez être connecté(e) pour poster un commentaire