Photo : Zéro Degré.Comme un symbole, c'est pendant le Dry January que l'idée a germé dans l'esprit de Bastien et Théo, deux amis originaires de Soustons. « Nous étions les premiers réticents au sans alcool ! », avoue Théo. « Les boissons les plus répandues sont très industrielles, ça n'a pas de goût... Mais nous avons découvert les bières artisanales sans alcool, et ça a été une surprise ! ». Désireux de se lancer dans un projet commun, les deux amis se sont alors donné la mission de proposer aux gens de vivre la même expérience qu'eux.
« Nous avons mis l'accent sur les productions artisanales pour privilégier le goût ». Une donnée centrale au projet pour Bastien, amateur de bière, et Théo, amateur de vin. « Nous nous sommes ensuite tournés vers des productions françaises, pauvres en sucre, et issues de l'agriculture biologique ». Ainsi, dans les boissons disponibles chez Zéro Degré, pas d'arômes. « Si c'est une bière à la framboise, il y a vraiment de la framboise dedans ! », scande Théo. « On s'en est assuré nous-mêmes en rendant visite aux producteurs ».
Dans leur cave virtuelle, les deux amis proposent ainsi 13 références de bières, houblonnade et kombucha. « Nous souhaitions un panel relativement large pour que chacun puisse y trouver son compte. Et l'idée c'est encore de développer notre offre ! ». Ainsi, des vins, spiritueux et de nouvelles bières seront bientôt disponibles sur le site. « On réfléchit aussi à d'autres types de boissons, car il y a de la demande. Les gens sont à la recherche de nouveautés, et pas uniquement d'alternative à l'alcool ».
COUP DE POUCE
Aujourd'hui, le concept d'une cave dédiée au sans alcool est assez peu répandu en France. « Nous invitons donc les gens à nous suivre sur nos réseaux sociaux car au-delà du commerce de boissons, nous amenons beaucoup de pédagogie sur l'artisanat français, les produits locaux, et les dangers de l'alcool ». Car bien que leurs boissons soient « sans alcool », elles contiennent en réalité un taux minime d'alcool. « Le maximum que l'on a, c'est 0,8% d'alcool. C'est infime, mais il faut tout de même faire attention. Nous alertons bien sur les risques que cela peut avoir pour les femmes enceintes, les personnes malades, etc. »
Ouverte depuis le mois de mars, la cave de Bastien et Théo rencontre déjà son succès. « Le fait d'avoir développé une solution de e-commerce nous permet de toucher des clients dans toute la France. C'est dans l'air du temps, et c'est aussi plus simple et moins onéreux que d'ouvrir une véritable boutique », relativise Théo.
Aujourd'hui, c'est chez eux que les deux amis stockent les boissons achetées aux producteurs avant de les envoyer directement aux clients. Pour l'avenir, l'idée d'un local est forcément dans un coin de leurs têtes, mais les projets tournent plutôt autour d'offres différenciantes. « Nous avons vraiment envie d'élargir la gamme de boissons que l'on propose. Et puis pour du long terme, nous aimerions pouvoir ouvrir un bar centré autour du sans alcool... On est jeunes, on a le temps ! », relativisent Théo et Bastien, respectivement 19 et 20 ans. « Mais avant tout ça, nous souhaitons viabiliser le projet autour d'une communauté, créer un mouvement », conclue le duo, la tête sur les épaules. Une synergie qui passera sûrement bientôt par une levée de fonds participative...
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