Aux États-Unis, on les appelle les « Diner's ». Pour vous donner une idée de ce à quoi ils ressemblent, il vous suffit de plonger dans des séries américaines telles que « Happy Days » ou encore « Riverdale ». Eh bien sachez que le concept s'est exporté depuis bien longtemps dans nos contrées françaises, et notamment au Pays basque.
En effet, depuis 2017, Woody’s Diner fait vibrer le quartier Montaury d’Anglet avec son ambiance rétro inspirée de la Californie des années 50. Planche de surf accrochée au mur, objets chinés et mobilier vintage créent un cadre chaleureux, parfait pour savourer des burgers de qualité. Ouvert par la famille Gavet, l’établissement conjugue convivialité et authenticité, attirant une clientèle variée et fidèle.
À la carte, on retrouve une douzaine de recettes de burgers élaborés avec soin. Les pains sont faits maison, grâce à une collaboration avec un boulanger local. Chaque matin, la pâte est préparée, laissée à lever sur place et cuite avant chaque service. Les frites, croustillantes et dorées, sont également préparées sur place. Côté garnitures, tout est pensé pour marier des saveurs locales et des influences américaines.
L’innovation au service de la gourmandise
Le Woody’s Diner n’est pas un simple fast-food. Le service à table, l’attention portée aux détails et l’utilisation de produits locaux témoignent d’un véritable engagement envers la qualité. La clientèle, composée de travailleurs du quartier, d’étudiants de la faculté voisine et de résidents des environs, apprécie particulièrement cette approche. Des amateurs de burgers n’hésitent pas à venir de Dax ou de Saint-Jean-de-Luz pour profiter de l’atmosphère et des plats proposés.
Fort de son succès, le Woody’s Diner a décidé d’innover en octobre 2024 en installant un distributeur de burgers maison sur la terrasse du restaurant. Ce burger shop propose des burgers frais, disponibles chauds ou froids, préparés chaque matin dans les cuisines du restaurant. Cette solution pratique et gourmande répond aux attentes d’une clientèle pressée ou désireuse de savourer un repas de qualité à emporter.
Le concept repose sur une gestion rigoureuse des stocks pour garantir une qualité constante. Les burgers sont réapprovisionnés quotidiennement, avec une priorité donnée à la fraîcheur. Le distributeur offre une alternative pratique sans compromettre l’exigence culinaire qui a fait la réputation de l’établissement.
Une vision tournée vers l’avenir
Ce succès pousse le Woody’s Diner à envisager de développer ce concept de distributeurs dans d’autres localités. Avec cette idée, l’équipe espère élargir sa portée tout en conservant les valeurs qui ont construit son identité : la recherche de nouvelles saveurs, l’utilisation de produits frais et locaux, et une attention constante portée aux détails.
Derrière ce restaurant se cache une aventure familiale nourrie par une passion commune pour la culture américaine et la cuisine de qualité. Installée à Anglet après avoir tenu plusieurs établissements à Nice, la famille Gavet a su allier expérience, créativité et engagement pour créer un lieu unique.
Avec son décor inspiré de la beach culture et sa cuisine qui sublime les produits locaux, le Woody’s Diner incarne une approche moderne et responsable de la restauration. Le distributeur de burgers s’inscrit dans cette dynamique, en combinant innovation et authenticité.
Sébastien Soumagnas
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