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PRODUCTEUR DU JOURJulie Lamarque, productrice de haricot tarbais à Cardeilhac

C’est une véritable saga du haricot tarbais qui débute aujourd’hui sur PresseLib’. Découvrez régulièrement le témoignage direct de producteurs qui, en outre, nous délivrent leur recette préférée. Aujourd’hui, Julie a choisi : le houmous de haricots tarbais.
Sachet en tissus gris de haricot tarbais sur une table
Pour cette saga du haricot tarbais, c’est Julie Lamarque qui inaugure le bal. Cette passionnée nous fait en outre partager sa recette favorite : un délicieux houmous de haricots tarbais.

Où se trouve votre lieu de production ?

Mon exploitation se trouve dans la commune de Sarremezan, en Haute-Garonne. La superficie est de 80 hectares.

Quel est votre parcours, que produisez-vous ?

J’ai repris l’installation familiale il y a quelques années. J’élève le veau sous la mère, certifié Label Rouge. Je travaille ainsi le bovin, mais aussi les céréales destinées à la consommation et à la vente. Enfin, cela fait 8 ans que je cultive le Haricot Tarbais.

Quelle est la part de la production du Haricot Tarbais comparé à votre exploitation ?

La production est stable au fil du temps, j’ai diminué en surface mais pas en production car je suis passée du système maïs au filet. La production du Haricot Tarbais est un complément de revenu car je dois dire que c’est très prenant.

Appréciez-vous produire le Haricot Tarbais, quel(s) intérêts avez-vous à le produire ?

C’est un produit que j’aime travailler car il est du terroir et de qualité. Comme je l’ai dit précédemment, produire le Haricot Tarbais ce sont des contraintes mais c’est rémunérateur.

L’aspect que vous préférez de votre métier, pourquoi ?

J’aime mon métier, tout simplement, car c’est le genre d’activité que l’on fait par passion, par envie et pas par défaut. Ces éléments pèsent plus dans la balance que les contraintes. C’est le jour où cela s’inverse qu’il faut se poser les bonnes questions !  J’apprécie beaucoup d’être mon propre patron, et d’être avec mes animaux.

Quelles sont les difficultés auxquelles se heurte un agriculteur aujourd’hui ?

En premier lieu, l’administratif, je crois. L’augmentation constante des coûts de matières premières est aussi une plaie. Bien entendu, on a des problèmes, mais je ne suis pas du genre à attendre pour trouver des solutions ; je les trouve et je pense que cela fait partie des valeurs d’un agriculteur de se donner les moyens de s’en sortir.

Quelles sont vos autres passions dans la vie ? 

J’ai joué au rugby, cela a toujours fait partie de ma vie. Je suis quelqu’un d’ouvert d’esprit, j’adore parler de tout avec mon entourage pour de temps en temps essayer de sortir de mon activité.

Quelle est votre recette préférée avec des Haricots Tarbais ?

"Le haricot tarbais en houmous !"

RECETTE : Houmous de Haricots Tarbais à la feta & au citron

 Temps de préparation : 10 minutes

Préparation pour 4 personnes

  • 150 g de Haricots Tarbais cuits au naturel 

  • 50 g de feta

  • 50 g de fromage frais à tartiner

  • le zeste d’un demi-citron

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • Sel & poivre

Recette :

Commencer par égoutter et rincer les Haricots Tarbais.

Dans le bol d’un mixeur, placer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une tartinade lisse et homogène.

Servir accompagné de pains pita, de toasts, etc.

Vous pouvez ajouter à votre houmous du basilic, de la coriandre ou du paprika.

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