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Le Gers s’inquiète pour ses foies gras

Les professionnels mais aussi plusieurs personnalités réagissent contre un projet de loi mettant en danger la filière.
C’est le député de la majorité LREM, Loïc Dombreval, qui a déposé à l’Assemblée nationale un texte prévoyant « d’élargir l’appellation foie gras aux productions de foie gras réalisées sans prise forcée d’aliments ».

Cette initiative a suscité de nombreuses réactions dans le Gers et dans toute la région, considérant qu’il s’agit d’une position militante qui ignore la réalité de la production de foie gras.

Le sénateur du Gers Franck Montaugé a voulu rappeler « qu’un foie gras est le foie sain d’un canard (ou d’une oie) adulte. L’élevage de ces animaux se déroule en plusieurs phases sur 14 semaines en moyenne, délai dans lequel le gavage progressif en fin de cycle ne dure que deux semaines ».

« Alors que la législation en vigueur permet de lutter contre les pratiques frauduleuses et d’éviter la concurrence déloyale avec des produits moins qualitatifs, la reconnaissance officielle des méthodes (encore expérimentales et aléatoires) « sans gavage » conduirait à déréglementer le cahier des charges de production du foie gras. Cette dérégulation laisserait le champ libre à des produits à base de foie non gavés, souvent maigres. La garantie d’un produit respectant certaines modalités d’abattage, des normes de poids du foie et plus largement de qualité risquerait de ne plus être assurée, empêchant le consommateur de faire un choix éclairé ».

Pour ces différentes raisons, le sénateur Montaugé s’oppose foncièrement à la proposition du député Dombreval et de ses collègues visant à élargir l’appellation « foie gras » aux productions de foie gras réalisées sans gavage « traditionnel », car elle représente une menace pour toute la filière et les savoir-faire ancestraux dont les éleveurs du Gers notamment sont les dépositaires et les ambassadeurs.

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