Il suffit parfois d’une tasse de thé pour changer le tempo. À Dax, au 23 rue Saint-Vincent, Tea Apo s’est installé, comme une infusion lente qui prend le temps de révéler ses arômes. Ouvert en septembre dernier, ce restaurant et salon de thé singulier ne cherche pas à faire du bruit, mais à créer du calme. Ici, on ne consomme pas à la hâte, on savoure, on s’attarde, on laisse la chaleur faire son œuvre.
Derrière Tea Apo, il y a Roseline. Un sourire tranquille, des gestes précis et une histoire faite de voyages, de racines et de retours. Après avoir vécu en Nouvelle-Calédonie, puis passé une dizaine d’années en métropole, elle a choisi de revenir dans les Landes, territoire familial et affectif. Un retour aux sources qui s’exprime aujourd’hui dans l’assiette et dans la tasse, comme une manière de renouer le contact.
Une adresse qui infuse deux cultures
Tea Apo se définit comme un salon de thé sino-polynésien. Une appellation qui raconte une réalité intime. Dans ce lieu à taille humaine, les saveurs chinoises rencontrent la générosité polynésienne, les rituels ancestraux croisent les souvenirs d’enfance, et les produits parlent d’eux-mêmes.
La carte affiche des plats salés et douceurs sucrées qui cohabitent dans un esprit de cuisine saine et gourmande. Chaque préparation semble pensée pour rassurer autant que pour surprendre, comme une conversation entre plusieurs cultures.
Chez Tea Apo, au delà du simple accompagnement, le thé est la colonne vertébrale du lieu. Roseline le prépare avec une attention presque cérémonielle. L’eau est chauffée à la bonne température, les feuilles sont respectées, le temps d’infusion n’est jamais brusqué. Dans ces gestes lents, il y a tout un art, qui perdure depuis des siècles.
Observer Roseline préparer le thé, c’est assister à une parenthèse. Le bruit du monde semble loin, les conversations se font plus douces, et le regard se pose sur ce savoir-faire ancestral. Ici, le thé est offert autant qu’il est servi. Il apaise, il rassemble, il invite à ralentir.
Des douceurs qui fondent comme des souvenirs
Dans la cuisine, les mains de Roseline s'affairent tout autant, entre précision et tendresse. Les pâtisseries racontent une histoire faite de patience et de savoir-faire. Le gâteau éponge, signature de la maison, incarne cette philosophie : léger comme un nuage, moelleux comme un souvenir d’enfance, il semble avoir été conçu pour rassurer autant que pour régaler.
Chaque douceur naît d’un geste maîtrisé, d’un regard attentif, d’un respect du produit. Chez Tea Apo, on dit souvent que Roseline ne prépare pas seulement des gâteaux, mais des sourires. Une formule qui prend tout son sens quand on voit les assiettes revenir vides.
Parmi les boissons qui attirent l’œil autant que le palais, le matcha mangue latte s’impose comme un incontournable à lui seul. Dans le verre, les couleurs se superposent avec délicatesse, formant un dégradé agréable à l'oeil. Sous cette esthétique soignée se cache un équilibre précis : la fraîcheur végétale du matcha, la rondeur du lait, la note exotique de la mangue.
Chaque gorgée raconte une rencontre. Celle de l’énergie et de la douceur, du végétal et du fruité. Une boisson que l’on ne boit pas à la va-vite, mais que l’on savoure lentement, comme un voyage.
Une cuisine qui parle de partage
Au-delà du thé et des douceurs, Tea Apo propose aussi des plats salés qui prolongent cette invitation au voyage. Les rouleaux de printemps, préparés chaque jour avec des produits frais et locaux, incarnent cette recherche de simplicité et d’authenticité. Croquants, colorés, généreux, ils trouvent leur juste équilibre lorsqu’ils sont trempés dans les sauces faites maison.
Ici, chaque bouchée raconte une histoire simple : celle du fait maison, du respect des saisons, et du plaisir partagé. Une cuisine sans artifices, mais pleine d’attention, où la gourmandise est le maître mot.
Tea Apo est un espace où l’on se pose. Un refuge discret dans le rythme parfois effréné du quotidien. Les thés, soigneusement sélectionnés, se découvrent comme des parfums : on les respire, les hume avant de les goûter, on les laisse s’exprimer, on accepte de ralentir. C'est un peu la devise du lieu. Certaines boissons deviennent de véritables explorations sensorielles. Le thé au fruit du dragon, par exemple, évoque une échappée fraîche et lumineuse, entre la vitalité du thé et la tendresse sucrée du fruit. Une invitation à voyager sans quitter sa chaise.
Chaque tasse, chaque plat, chaque sourire porte un peu de Roseline. Sa générosité, sa douceur, son envie sincère de partager transparaissent partout. Tea Apo est à son image : un lieu de bienveillance, d’évasion et de simplicité assumée.
COUP DE POUCE
N'hésitez pas à pousser la porte de Tea Apo, afin de vous offrir bien plus qu’une pause gourmande. Entrer dans l’univers de Roseline, c'est s'inviter à la déconnexion et à l’évasion. Ici, on vient pour vivre une aventure hors du temps, pour observer les gestes patients d’un thé préparé dans le respect des rituels, pour laisser infuser les histoires de voyages et de racines mêlées qui habitent les lieux.
Roseline mérite vraiment un coup de pouce de notre part. Comment ? Partagez cet article sur vos réseaux sociaux, à vos proches et installez-vous à une table, respirez, goûtez. Les saveurs sino-polynésiennes racontent des souvenirs lointains d’enfance, les thés apaisent autant qu’ils rassemblent. Rien n’est pressé, tout est pensé pour faire du bien.
Chez Roseline, chaque tasse devient une invitation à ralentir, chaque plat un prétexte au partage, chaque sourire un rappel que la simplicité peut être profondément précieuse. Alors, pour s’offrir une escapade sensorielle sans quitter les Landes, laissez-vous tenter par Tea Apo, là où l’on ne consomme pas un moment, mais où l’on le vit pleinement.
Sébastien Soumagnas
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