Ximun Goyty d’Irissarry a donc décroché le titre du meilleur jambon fermier 2024, avec un superbe pièce d’un peu plus de 10 kg. Il a devancé le gagnant 2022 et 2023, Marcel Hualde des Aldudes. Au total, 26 jambons de Bayonne ont été présentés au jury.
Les membres de la Confrérie du jambon et les charcutiers membres du jury (André Hargous, Christian Montauzer et Éric Ospital) ont jugé les jambons sur trois critères : la coupe, le temps de séchage et l'odeur.
A noter que le prix spécial de la Confrérie a récompensé la plus belle présentation avec Amélie Etchepare d’Urepel.
La Foire au jambon se poursuit jusqu’à dimanche. Information sur le site internet
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LE TOP DU JAMBONXimun Goyty d’Irissarry N°1 à Bayonne
Marcel Hualde des Aldudes et Daniel Tailleur de Gerderest sont arrivés en 2e et 3e position du concours, en ouverture de la 561e Foire au Jambon de Bayonne.
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