Ah ça, on pourra dire qu’on l’attend avec impatience ce Marché Friand, à Dax ! Confié à l’entreprise Biltoki, forte de son succès précédent dans la réhabilitation des Halles d’Anglet, il promet de redonner un coup de fraîcheur à tout le centre-ville.
C’est d’ailleurs toute l’ambition de Biltoki : « Une ville, un marché… la vie. La dynamisation des centres villes, véritable enjeu de ces prochaines années, passera par la création de lieux de vie autour de la gastronomie. Notre objectif est de créer un endroit qui tissera un lien entre tous les Dacquois. Ainsi les gestes simples du quotidien symboliseront à nouveau : l’authentique, le convivial et le festif. Cette démarche a permis aux groupes Biltoki et Jacquemain de porter un projet ambitieux au centre de Dax pour redynamiser son centre historique. »
Ici, ce seront 650 mètres carrés occupés par 20 commerçants. Parmi eux, bouchers-volaillers, rôtisseurs, primeurs, confiseurs-chocolatiers, fromagers, truffiers, cavistes, poissonniers, bar-café, bref tout pour faire un marché gourmand à souhait.
La philosophie du projet est clairement énoncée : que l’ensemble de la population ait envie de venir au cœur, faire son marché. Des Halles financées par crowfunding, des produits du terroir local, l’implication des acteurs locaux, commerçants et habitants.
Allez, ne vous languissez plus, c’est la phase finale (sans lutte), et il ne devrait plus trop falloir attendre… Gourmands, à vos marques, prêts…
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