Chaque année le 1er mai, Pontonx célèbre l’asperge avec des ventes de produits du terroir sur le marché fermier, des démonstrations culinaires, des rencontres avec les producteurs d’asperges, et surtout un repas gastronomique très prisé où se retrouvent autour de la table plus de 1000 convives.
Michelle Lassalle, à la tête d’Accueil info Pontonx promet encore cette année une belle fête recentrée dans le centre bourg. La cuisson de l’omelette géante aux asperges est un des temps forts de cette journée.
Rappelons que l’asperge des sables est une production traditionnelle du département Landes qui se positionne aujourd’hui en leader de la production française. Elle a obtenu en 2005, l’IGP Asperges des Sables des Landes.
Cette asperge réputée pour sa finesse et sa tendresse se récolte de mars à juin. Cultivée dans le sable, à l’abri du soleil, quand les autres poussent dans la terre et se teintent de vert ou de violet à la vue des premiers rayons, elle garde sa couleur nacrée. Le sol sablonneux, perméable et profond, ainsi que le climat océanique donnent à l'asperge des sables des Landes une saveur tendre et unique.
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