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Aurélien Largeau, un jeune chef au Palais

Le 12 Mar. 2021

A 29 ans, le Rochelais va diriger les cuisines du palace de Biarritz…

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Au restaurant La Rotonde, il proposera « sa vision créative du Pays Basque autour des techniques traditionnelles d’une cuisine française contemporaine ».

A sa sortie du lycée hôtelier, il a fait ses premières armes au Grand Hôtel de Saint Jean de Luz, à l’hôtel du Palais à Biarritz puis chez Coutanceau à La Rochelle.

Il a franchi un cap important aux côtés de Chritophe Hay à  Montlivaut (Loir et Cher) avant de devenir chef de cuisine de la Table d’à côté à Orléans où il est reconnu comme Jeune talent par le Gault&Millau avant de décrocher une étoile au Michelin.

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