Le Gers booste la création agroalimentaire bio

La CCI a dévoilé les lauréats de la 8e édition de son concours national : innovation végétale, snacking sain, spiritueux sans alcool, fait maison ou encore alimentation vegan au menu…

Composé de professionnels de l’agroalimentaire bio, le Jury a examiné 10 dossiers pré-sélectionnés emblématiques de ces 5 tendances du secteur.

Parrainé par l’organisme de certification d’origine gersoise, Ecocert, le Concours national de la création agroalimentaire biologique a pour ambition de dénicher les pépites bio de demain, qui revendiquent plus que jamais leur rôle dans la transition écologique.

1er prix pour Sabrina Michée et « Ramen tes Drèches »

Avec les résidus de céréales issus du brassage de la bière (drèches), Sabrina crée des nouilles inspirées de la cuisine du monde. Un écoproduit gourmand et étonnant. Au-delà du caractère innovant, elle a donné à son projet une dimension environnementale « qui répond à la problématique des brasseurs artisanaux dont certains peuvent générer jusqu’à plusieurs tonnes de drèches par semaine, alors même que les solutions de collecte et de recyclage sont coûteuses et limitées, notamment en milieu urbain. Ces nouilles sont également en phase avec une demande croissante d’aliments alternatifs, riches en protéines végétales ».

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2e prix pour David Tropela et « Brin de Foli »

La passion de David pour les microorganismes l’a conduit à créer des ferments spécifiques, évidemment bio. Jusqu’alors, il était impossible d’élaborer des yaourts « maison » satisfaisants en termes de texture et de saveur. Brin de Foli a ouvert « le champ des possibles et libère la créativité des consommateurs à la recherche de nouvelles saveurs végétales. Ils peuvent désormais, à l’aide d’une simple yaourtière et de nos ferments, élaborer une multitude de desserts maisons à base de lait d’avoine, de soja, de lait de coco... Nous les accompagnons en proposant des recettes qui marchent du premier coup ! Le but est également de faire le plein de ferments naturels dont on connaît les effets bénéfiques sur la santé. Enfin, Brin de Foli, c’est aussi la possibilité de répondre aux besoins spécifiques de nombreux régimes alimentaires (sans lactose, sans gluten...). »