Le Guide Michelin souligne « l’éclosion de tables à la campagne et à l’écart des villes, un come-back du chariot de desserts, et la prépondérance du végétal dans l’assiette ».
Michel Guérard avec les Près d’Eugénie à Eugénie-les-Bains reste au sommet avec ses 3 étoiles.
Jean Coussau avec le Relais de la Poste à Magescq (Landes) et William Candelon avec le Puits Saint-Jacques à Pujaudran (Gers) en comptent 2 depuis plusieurs années. Les 16 autres restaurants (ci-dessous) affichent fièrement un macaron.
Les 11 étoilés du Pays Basque
L’Auberge Basque, à Saint-Pée-sur Nivelle.
L’Impertinent, à Biarritz.
Les Rosiers, à Biarritz.
Ithuria, à Ainhoa.
Brikéténia, à Guéthary
La Table des Frères Ibarboure, à Bidart.
Ekaitza à Ciboure.
Le Kaïku à Saint-Jean-de-Luz.
Le Moulin d’Alotz à Arcangues.
Choko Ona, à Espelette.
La Maison de Pierre, à Hasparren.
Les 6 étoilés des Landes
Les Prés d’Eugénie, à Eugénie-les-Bains (3*).
Le Relais de la Poste, à Magescq (2*).
La Table Mirasol à Mont-de-Marsan.
Les Clefs d’Argent, à Mont-de-Marsan.
Le Hittau, à Saint-Vincent-de-Tyrosse.
La Villa de l’Étang Blanc, à Seignosse.
L’étoilé du Béarn
Maison Ruffet, Villa Navarre à Pau.
L’étoilé du Gers
Le Puits Saint-Jacques, à Pujaudran (2*).
Informations sur le site internet du Guide Michelin, cliquez ici
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