« J’ai baigné dans cette atmosphère depuis tout petit. J’aime travailler à l’extérieur, être indépendant et cette idée de transmission. À la ferme, aucune journée ne se ressemble », confie-t-il.
Tout en développant la présence de la Gaec Bouchoo sur les marchés locaux, Mathieu a une idée pour se diversifier : profiter du laboratoire de transformation de fromage déjà existant pour réaliser également des crèmes glacées à base de lait de brebis.
Ces glaces sont déclinées en bac de 1 litre, 1/2 litre et format individuel, avec sept parfums : myrtille, mandarine, noisette, vanille, chocolat, cerise et même au foin !
« C’était un pari un peu fou, mais les gens sont agréablement surpris. On infuse le foin, avant de mélanger le liquide à la crème glacée, ce qui nous donne un résultat très proche de l'odeur que l'on connaît », assure Mathieu Bouchoo.
Cette nouvelle activité rencontre un petit succès, à tel point que la famille projette d’agrandir son local, afin d'avoir un espace spécifique pour les glaces et une salle de stockage.
En plus de la vente directe à la ferme et des marchés événementiels l'été et sur Bedous tous les jeudis matins, vous pouvez retrouver ses produits un peu partout dans la vallée d'Aspe : à l’épicerie de Lescun, dans l’épicerie bio de Bedous, chez Tot et Casa et au Point vert d’Oloron-Sainte-Marie, au Vival de Laruns…
Avec La Table des Producteurs
La Gaec Bouchoo a été sélectionné par La Table des Producteurs, la marque développée par le groupe coopératif Euralis, afin de valoriser les éleveurs et producteurs locaux. Leurs produits sont commercialisés en circuit court, dans les magasins Point Vert du territoire.
Au total, Euralis met en avant 500 producteurs, dont un grand nombre sont adhérents de la coopérative, avec 1.500 références, couvrant l’ensemble des besoins pour un repas : entrées, plats, fromages, desserts et vins…
C’est un pari gagnant-gagnant : l'enseigne propose ainsi à ses clients des produits locaux de qualité et les producteurs y trouvent une nouvelle source de revenus, plus régulière, et une visibilité accrue.
Lire : Avec la Table des Producteurs, Euralis donne du corps à la proximité
COUP DE POUCE
Le Gaec Bouchoo a imaginé des bûches glacées. Mathieu Bouchoo ne compte pas s’arrêter en si bon chemin, il veut développer sa gamme de crèmes glacées (notamment avec des saveurs végétales, comme le basilic ou le thym) et ses bûches.
La petite exploitation familiale a beaucoup d’idées, d’envie et d’énergie, mais ce dont elle a besoin, c’est de visibilité. N’hésitez pas à partager son histoire autour de vous et sur les réseaux sociaux.
Mathieu et ses parents cherchent à faire des glaces le plus naturellement possible. Si vous connaissez des producteurs de fruits locaux ou que vous en êtes un(e) vous-même et que vous souhaitez collaborer avec la ferme familiale, vous pouvez les contacter par mail
Noémie Besnard
Partenaire
EURALIS
Réagissez à cet article
Vous devez être connecté(e) pour poster un commentaire