À Biarritz, le Polo Bistrot cultive un esprit bistrot comme on en voit peu. Pas de tape-à-l’œil, pas de concept hors sol, mais une cuisine qui va droit au but : du bon, du frais, du fait maison. Jérémy Marcon-Dubroca et son épouse Julie ont trouvé la recette parfaite pour attirer une clientèle fidèle : des produits locaux, des plats mijotés avec amour et une ambiance où tout le monde se sent chez soi.
Les habitués le savent bien : ici, la carte change au fil des saisons et des envies du chef. La cuisine se veut simple mais maîtrisée, avec des classiques du bistrot revisités sans trahir leur âme. Oubliez les assiettes trop chichiteuses : au Polo Bistrot, on sert des plats généreux et authentiques, où la qualité des produits fait toute la différence.
Du local et du fait maison à chaque bouchée
Si le Polo Bistrot met les pieds dans le plat, c’est pour la bonne cause : ici, tout est fait maison avec des produits issus du terroir basque et alentours. L'établissement travaille avec des fermes locales et des artisans de la région ce qui permet de valoriser le circuit court.
Et parmi les incontournables de la maison, le fameux poulet rôti-frites du jeudi fait figure de star. Mariné avec soin, cuit lentement jusqu’à atteindre ce croustillant parfait qui fait saliver, il régale chaque semaine entre 60 et 80 gourmands. Vous l'aurez compris, il sera plus judicieux de réserver pour ne pas se retrouver le bec dans l'eau.
Outre cette tradition hebdomadaire, la carte ne manque pas d’atouts : œufs mimosa, blanquette de veau fondante, pâté maison à la recette bien gardée… Des plats de bistrot qui réchauffent le cœur et l’estomac, sans jamais trahir leur essence.
Manger du fait maison à prix doux ? Au Polo Bistrot, c’est une réalité. Ici, le plat du jour est affiché à 12,50 €, une aubaine dans une ville où les additions ont parfois des allures de notes salées. Et le patron se fait un point d'honneur à proposer des prix abordables, la majorité de sa clientèle étant des ouvriers, des travailleurs du quartier.
Un menu gourmand à prix bistrot
L’accessibilité ne rime pas avec compromis sur la qualité. Au contraire, chaque plat est pensé pour être généreux, gourmand et sans artifice. Un état d’esprit qui se reflète jusque dans l’ambiance du lieu : ici, les habitués se saluent, les rires fusent, et l’on prend le temps d’échanger quelques mots avec l’équipe. Un vrai bistrot de quartier, comme on les aime.
Le Polo Bistrot s’adapte aux besoins de chacun. Dès 7h du matin, on y vient pour un café bien serré et une viennoiserie maison. À midi, le service bat son plein avec une carte renouvelée tous les trimestres. Et si l’après-midi est plus calme, on peut toujours s’y poser pour une limonade en profitant du coin coworking, équipé de prises et du Wi-Fi.
Le soir, changement de décor : le bistrot se privatise pour des groupes à partir de 20 personnes minimum, avec un menu sur-mesure. Anniversaires, repas d’entreprise, vernissages… l’équipe sait s’adapter et propose une cuisine généreuse pour marquer l’occasion.
Avec son ambiance chaleureuse, son engagement pour une cuisine locale et son rapport qualité-prix imbattable, le Polo Bistrot s’est taillé une place de choix dans le paysage biarrot. Un lieu où l’on revient autant pour l’assiette que pour l’accueil, et où l’on sait que, quoi qu’il arrive, on mangera bien, sans chichis ni superflu.
COUP DE POUCE
Au Polo Bistrot, on ne joue pas les étoilés, mais on décroche la palme du rapport qualité-prix. Ici, pas besoin de casser sa tirelire pour se régaler : un plat du jour à 12,50 €, une carte où chaque bouchée sent le fait maison, et un esprit bistrot qui fait du bien. Entre les murs de ce repaire convivial, Jérémy Marcon-Dubroca régale avec des recettes qui sentent bon l’authenticité, tandis que Julie veille à ce que chacun se sente accueilli comme à la maison.
Jérémy et Julie méritent vraiment un coup de pouce de notre part. Comment ? N'hésitez pas à parler du Polo Bistrot à votre entourage et partagez cet article sur vos réseaux sociaux car le succès est au rendez-vous ! Les jeudis, le poulet rôti-frites joue les vedettes et affiche souvent complet, preuve que la simplicité bien faite a encore de beaux jours devant elle. On y croise les habitués du quartier, des artisans, des travailleurs venus faire une pause gourmande et même quelques curieux attirés par le bouche-à-oreille. À toute heure de la journée, le Polo Bistrot répond présent, que ce soit pour un café serré au petit matin, un déjeuner généreux, ou une soirée privée en bonne compagnie. Un bistrot à taille humaine, où l’on mange bien sans se ruiner ? À Biarritz, c’est un petit luxe qui mérite qu’on s’y attable sans tarder !
Sébastien Soumagnas
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