Nous vous en avions déjà parlé en avril dernier lors de son ouverture, et même en septembre à l'occasion de son inauguration. Et bien figurez-vous que le Restaurant Inter-Entreprises Andrée Dupeyron a déjà trouvé sa place dans le paysage du Seignanx, au point de devenir bien plus qu’un lieu où l’on déjeune. Situé au cœur de la zone industrialo-portuaire de Tarnos, il accueille chaque jour les salariés des entreprises voisines mais aussi tous ceux qui, de passage ou habitant à proximité, souhaitent profiter d’une cuisine locale, saine et accessible. Un pari audacieux, mais visiblement réussi : en novembre, l’établissement a décroché coup sur coup deux distinctions majeures, comme un service doublement applaudi par la profession.
Ainsi le 18 novembre à Mont-de-Marsan, le restaurant a reçu le prix de l’Économie sociale et solidaire lors des Prix de l’Économie Néo-Aquitains. Le lendemain, à Paris, c’est le titre de meilleure initiative de restauration collective qui lui a été attribué dans le cadre des Ze Awards organisés par Zepros. Deux récompenses qui mettent en lumière un modèle hybride, à mi-chemin entre innovation culinaire, projet social et outil structurant pour le territoire.
Cuisiné avec ambition et financé à plusieurs mains
Le restaurant n’est pas né par hasard. En effet, il est le fruit d’une volonté collective, d’un engagement politique fort et d’un investissement conséquent. Porté par la Communauté de communes du Seignanx, il a bénéficié d’un solide soutien financier de l’État, de la Région Nouvelle-Aquitaine et du Département des Landes. Si l’on additionne les aides, ce sont plusieurs millions d’euros qui ont permis de faire sortir de terre cet équipement pensé pour les 3 200 salariés de la zone.
Les investissements traduisent la volonté d'offrir une restauration de qualité, favoriser les circuits courts, créer un lieu de vie ouvert à tous et inscrire ce projet dans une dynamique durable. Derrière les fourneaux et l’organisation, on retrouve la SCIC EOLE, structure bien connue pour son engagement dans une alimentation responsable et dans l’insertion professionnelle. Le restaurant offre ainsi plusieurs formules, des plats cuisinés disponibles en casiers réfrigérés 24h/24 à une salle de repas d’affaires, en passant par un self et une offre de snacking.
Mais sa particularité, celle qui lui a valu l’intérêt des jurys, réside dans sa capacité à mélanger les ingrédients de la restauration, de l’agriculture durable et de la solidarité. Une alchimie rare, et visiblement réussie.
Derrière le nom du restaurant, une femme. Andrée Dupeyron, aviatrice civile et militaire, résistante et figure inspirante. Lui dédier cet équipement est la volonté assumée de féminiser l’espace public et de mettre en lumière le destin de femmes landaises dont l’histoire mérite d’être connue.
Un circuit court parfaitement mijoté
Si la cuisine du RIE séduit autant, c’est que l’authenticité est présente du champ à l’assiette. La SCIC EOLE travaille main dans la main avec plus de quarante producteurs locaux, dont huit situés dans le Seignanx. Un partenariat solide qui garantit une chaîne alimentaire transparente, saisonnière et vertueuse. Les productions de onze fermes, planifiées en amont, sont acheminées vers Légume Pro, la légumerie coopérative de Lahonce, où elles sont transformées et préparées avant d’intégrer les menus du restaurant.
L’absence d’OGM, l’exclusion d’additifs controversés, la création de menus végétariens sans soja et l’attention portée à la santé font partie des principes de base. Le restaurant se situe ainsi au croisement de l’économie locale et de la transition alimentaire. Il devient un véritable maillon entre producteurs, transformateurs et consommateurs, tout en s’inscrivant dans les démarches du Projet Alimentaire Territorial du Sud Landes / Pays Basque.
L’autre ingrédient majeur du succès du RIE Andrée Dupeyron se situe dans les 93 salariés qui forment l’équipe d’EOLE, seize sont en insertion, accompagnés via des Contrats à Durée Déterminée d’Insertion. Ces postes ne sont pas symboliques : ils constituent un véritable tremplin pour des personnes durablement éloignées de l’emploi.
Le restaurant accueille ainsi des profils variés, allant de cadres touchés par une rupture professionnelle à des personnes ayant connu des parcours sociaux complexes. Pendant deux ans, elles sont épaulées par un encadrant technique d’insertion et une assistante socio-professionnelle. Elles suivent des formations, bénéficient de suivis individualisés et peuvent réaliser des immersions en entreprise.
Le résultat est sans appel : entre 60 % et 69 % des personnes accompagnées retrouvent un emploi durable.
Emploi et formation au menu
Le RIE occupe une place stratégique au sein d’un écosystème territorial dense en partenaires de l’emploi. Le Comité de Bassin d’Emploi du Seignanx, le PLIE, les groupements d’employeurs, les centres de formation comme PERF ou le Pôle Formation Adour de l’UIMM forment un environnement fertile pour l’accompagnement vers l’emploi. La proximité avec la résidence Habitat Jeunes Sud Aquitaine renforce encore le rôle social du site.
Ce restaurant est donc un hub territorial, c'est-à-dire un endroit qui facilite les rencontres, structure le quotidien et accompagne des parcours professionnels.
Six mois après son ouverture, les chiffres parlent d’eux-mêmes : en moyenne, 1 200 couverts par jour sont servis, pour une capacité maximale de 1 300. Le midi reste le pic d’activité, avec environ 1 100 repas, auxquels s’ajoutent une centaine de dîners. Une performance rare dans un secteur où la fréquentation est souvent un défi. Cette réussite témoigne de l’attractivité du restaurant, de la qualité perçue de l’offre et de la pertinence du modèle pour un territoire en pleine dynamique économique.
10,5 millions d’euros sur la table
Le Restaurant Inter-Entreprises représente un investissement global de 10,5 millions d’euros pour la collectivité. Il s’intègre dans un ensemble plus vaste orchestré par EOLE, qui confectionne près de 7 000 repas par jour, dont 4 000 destinés aux écoles, 1 000 au portage à domicile et 1 250 pour le RIE. Ces volumes démontrent la capacité de l’entreprise à articuler mission sociale, performance économique et respect des engagements environnementaux.
Doublement primé, salué pour son modèle unique et porté par une dynamique collective rarement vue, le Restaurant Inter-Entreprises Andrée Dupeyron est un exemple de ce que la restauration peut devenir lorsqu’elle s’ancre dans un territoire, valorise ses producteurs, accompagne les plus fragiles et réinvente l’expérience des salariés.
Sébastien Soumagnas
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