Emmanuel Cochet a rejoint La Belle Epoque

Emmanuel Cochet, à l'image d'un Obélix, a du tomber dans une marmite quand il était petit. Non pas de potion magique, mais dans des effluves d'amour de la gastronomie. Grâce à ses parents restaurateurs, il a toujours vécu au rythme de cette passion.

Par ses expériences dans des établissements prestigieux et exigeants, il s'est forgé un style et un caractère propre à sa cuisine. Il y a une vingtaine d'année, Emmanuel Cochet a décidé de venir dans le Sud-Ouest et il en est tombé amoureux. Il faut dire que notre gastronomie fait partie des plus riches de l'hexagone.

Depuis son installation ici, Emmanuel Cochet s’est distingué dans plusieurs établissements, comme le Château Lamothe à Monein et La Reine Jeanne à Orthez. Ensuite, le chef a posé ses valises à Pau, en créant une sacré adresse du côté de la Place Royale : le Bistrot R.

Quand l'aventure du Bistrot R s'arrête, il y a peu de temps, Emmanuel Cochet prend la direction du Palais Beaumont, haut lieu palois. C'est donc à La Belle Epoque qu'officie désormais ce chef, au style bien à lui.

C'est un chef cuisinier qui reste très proche de ses convives. Emmanuel Cochet passe régulièrement de table en table pour s'assurer que tout se passe bien, et recueillir leurs remarques. Ses clients fidèles, qu'ils viennent du Bistrot R, ou de ses maisons précédentes, sont souvent présents, tant il séduit avec sa cuisine. Précis, simples, équilibrés et inventifs sont autant de qualificatifs qui peuvent être rapportés à ses plats.

C'est donc à La Belle Epoque, restaurant piloté par la Société d'économie mixte Pau Béarn Pyrénées Evénements, qu’Emmanuel Cochet assure jusqu’à une soixantaine de couverts. Mais, il doit aussi relever le défi de jongler entre une cuisine gastronomique et un service plus large pour les congrès au Palais Beaumont.

C'est en tous cas une réussite, autant pour le restaurant que pour le chef Cochet, qui continue d’exprimer son talent à Pau.

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