Pour 4 personnes, il vous faut : 300 g de cannellonis ; 500 g d’épinards ; 800 g de ricotta ; 2 gousses d’ail et un bouquet de basilic ; 100 g de copeaux de parmesan ; 15 cl de bouillon de volaille ; 10 cl de vin blanc sec ; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Préchauffez le four à 180 degrés.
Faites précuire vos épinards à la poêle, avec un peu d’huile d’olive.
Pelez, puis écrasez l’ail.
Mixez la ricotta avec les épinards, l’ail, la moitié du bouquet de basilic, le sel, le poivre et (en option) une poignée de pignons de pin.
Versez la préparation dans une poche à douille.
Mélangez le bouillon et le vin blanc dans une casserole et portez à ébullition.
Faites précuire vos cannellonis 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Égouttez-les sur un torchon, et coupez-les en deux.
Dsposez les cannellonis dans un plat allant au four, préalablement huilé.
Farcir les cannellonis avec votre préparation ricotta-épinards.
Parsemez de 2/3 des copeaux de parmesan.
Arrosez avec le mélange bouillon vin blanc, parsemez de pignon de pin et enfournez pour 30 minutes à 180 degrés.
Une fois les cannellonis cuits, servez avec le reste de basilic et de parmesan.
Bon appétit !
Recettes et photos : Solenne Loustalan
Assiettes signées @destockagesbordeaux
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