Au total, on compte donc 20 restaurants étoilés sur le bassin de l’Adour, dont 13 pour le seul Pays Basque, 6 dans les Landes et 2 pour le Gers. Le Béarn et la Bigorre n’ont aucune table distinguée.
Un seul restaurant a obtenu le Graal, la troisième étoile : Les Morainières du chef Michaël Arnoult, à Jongieux en Savoie. Ils sont désormais 31 à être triplement étoilés, dont les Près d’Eugénie dans les Landes.
Les 7 nouveaux restos 2 étoiles : Virtus du chef Frédéric Lorimier (Paris 12e) ; Hakuba de Takuya Watanabe et Arnaud Donckele (Paris 1er) ; Frédéric Doucet (Charolles) ; Alliance de Toshitaka Omiya (Paris 5e) ; Arbane de Philippe Mille (Reims) ; Le Corot de Rémi Chambard (Ville-d’Avray) ; Bulle d’Osier de Valentin Loison (Langres).
Parmi les 54 nouvelles tables étoilées : aucun dans le bassin Adour Gascogne : 2 à Toulouse, L’Ecorce et Agapes ; 2 en Gironde, Cent33 à Bordeaux et Le Cercle Guiraud, à Sauternes.
Le Guide Michelin 2025 avait donné une 2e étoile à Ekaitza à Ciboure et décerné leur premier macaron à 4 restaurants : La Table d’Aurélien Largeau (Biarritz), Lore Ttipia Auberge Ostape (Bidarray), L’Orangerie (Eugénie-les-Bains) et La Maison Despouès (Puylausic).
Les Prés d’Eugénie, à Eugénie-les-Bains, gardent leurs 3 macarons, avec le chef Hugo Souchet (depuis la disparition de Michel Guérard) qui a donc aussi décroché une distinction pour son Orangerie.
Le Relais de la Poste à Magescq de Jean Coussau vient de perdre sa 2e étoile, comme s’était arrivé l’année dernière au Puits Saint-Jacques à Pujaudran En 2025, la Maison Ruffet à Pau et Les Clefs d’argent à Mont-de-Marsan avaient perdu leur distinction. Pour rappel, Les Rosiers à Biarritz a fermé.
20 tables étoilées en Adour Gascogne
Les 12 étoilés du Pays Basque
Ekaitza à Ciboure (2*)
L’Auberge Basque, à Saint-Pée-sur Nivelle.
L’Impertinent, à Biarritz.
La Table d’Aurélien Largeau à Biarritz.
Ithuria, à Ainhoa.
Brikéténia, à Guéthary
Lore Ttipia - Auberge Ostape à Bidarray.
La Table des Frères Ibarboure, à Bidart.
Le Kaïku à Saint-Jean-de-Luz.
Le Moulin d’Alotz à Arcangues.
Choko Ona, à Espelette.
La Maison de Pierre, à Hasparren.
Les 6 étoilés des Landes
Les Prés d’Eugénie, à Eugénie-les-Bains (3*).
Le Relais de la Poste, à Magescq.
La Table Mirasol à Mont-de-Marsan.
Le Hittau, à Saint-Vincent-de-Tyrosse.
La Villa de l’Étang Blanc, à Seignosse.
L’Orangerie à Eugénie-les-Bains.
Les 2 étoilé du Gers
Le Puits Saint-Jacques, à Pujaudran
La Maison Despouès, à Puylausic
Informations sur le site internet du Guide Michelin, cliquez ici
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