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La Paloise Pascaline Camblong et La Crème des Bordelaises

Le 04 Déc. 2020

Avec la Mancelle Louise Frénéhard, elle a lancé il y a deux ans un atelier original qui propose des cours pour petits et grands, mais aussi pour les entreprises…

Les deux pâtissières ont également sorti en octobre un sympathique livre de recettes, « #lacrèmedespâtissières », avec une préface du célèbre Pierre Hermé.


Louise Frénéhard et Pascaline Camblong se sont rencontrées pour la première fois en Gironde, chez le pâtissier Pierre Mathieu. La première, originaire du Mans, a travaillé chez Pierre Hermé, Yannick Alléno, Michel Rostang et Cédric Grolet. La seconde est paloise : diplômée d’école de commerce, elle a d’abord travaillé dans l’agroalimentaire, puis bifurqué un peu plus tard vers la pâtisserie en passant un CAP. Elle est notamment passée par le Quatrième Mur de Philippe Etchebest.


Fortes de leurs riches expériences et désireuses de relâcher un peu la pression, elles se lancent fin 2018 dans une nouvelle aventure commune : La Crème des Bordelaises. Non, il ne s’agit pas d’une nouvelle spécialité locale, mais plutôt de « la crème » des ateliers de pâtisserie.

Les deux jeunes femmes donnent donc cours et masterclasses, à domicile ou chez leurs partenaires (Zodio Bègles, Leroy Merlin Bordeaux Lac, Ikea Bordeaux Lac). Des ateliers qui s’adressent aux particuliers, petits et grands, mais aussi aux entreprises, dans le cadre de séances de team building. Elles font également du conseil et de la formation à la vente en pâtisserie.


20 recettes de desserts d’aujourd’hui…

Bon, c’est bien beau, tout cela, mais qu’est-ce qu’on y mange, à l’arrivée, dans ces ateliers ? Et bien en ce moment, c’est maison en pain d’épices ou cupcake sapin de Noël pour les enfants, tarte façon Michalak ou sarrasin, bûches, macarons et biscuits pour les plus grands. Bref, de quoi se préparer tranquillement pour les fêtes.

Et désormais, les pâtissiers en herbe ont une autre option. Aux Éditions Sud-Ouest, les deux expertes viennent de publier un premier ouvrage de recettes intitulé « #lacrèmedespâtissières : Desserts faciles pour un effet waouh assuré ! », avec de belles photos de Sandra Hygonnenc et dans un esprit moderne, ambiance « réseaux sociaux ». Le tout est préfacé par l’illustre Pierre Hermé, qui s’y connaît bien en desserts et a l’air d’avoir apprécié la démarche.


Au menu : 20 recettes simples, efficaces, légères et contemporaines, telle celle des chouquettes d’Arcachon. « Vous retrouverez à l’intérieur, notre complicité, notre énergie, notre passion à vous partager nos recettes, avec plein de surprises et d’astuces pour réussir à tous les coups », expliquent les deux pâtissières sur leur site. L’ouvrage est notamment disponible sur le site de la librairie Mollat (Bordeaux) et sur les plateformes de la Fnac et d’Amazon.

Plus d’informations sur le site internet, cliquez ici

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