La Préfecture des Landes a prévu, ce samedi 22 mars, place Saint-Roch, un marché aux asperges, accompagné de démonstrations culinaires et de ventes directes. L’après-midi, place aux visites d’exploitations en Bas-Armagnac. En soirée, les restaurateurs proposeront des plats autour de l’asperge, qu’elle soit blanche, violette ou verte.
Jusqu’au 30 mars, les chefs landais vont décliner l’asperge, avec des recettes aussi audacieuses que savoureuses. Que l’on préfère la simplicité d’une asperge vapeur avec une sauce mousseline, ou l’audace d’un mariage terre-mer avec des gambas grillées, cette fête promet de régaler les amateurs de gastronomie.
On en salive déjà : des entrées jusqu’aux desserts, ces cuisiniers passionnés feront découvrir des alliances souvent surprenantes, avec des saveurs remarquablement sublimées : crémeux aux asperges, en risotto, rôties, confites, avec l’œuf à l’ail des ours, associées à la cacahuète des Landes et au magret de canard fumé, grillées au chalumeau, façon chocolat… On vous laisse découvrir les plats proposés par des tables particulièrement variées.
De la pointe du couteau du récoltant aux assiettes des plus grands chefs, l’asperge landaise continue de tracer son sillon dans le paysage agricole et culinaire. En ce printemps, il ne reste plus qu’à la savourer… avant qu’elle ne disparaisse à nouveau sous terre, jusqu’à l’année prochaine.
Informations sur le site de Tourisme Landes
Les restaurants participants
Mirasol Le Bistrot 1912, La Table du Richelieu, Le Renaissance et Les Clefs d’Argent (Mont de Marsan) ; Le Moulin de Poustagnac et Complices (Dax) ; Jean des Sables, L’Etang Blanc et Les Hortensias du Lac (Hossegor) ; Relais de la Poste (Magescq) ; Les Près d’Eugénie et l’Orangerie (Eugénie-les-Bains) ; Maison Devaux (Rion des Landes) ; La Maison de Mézos (Mézos) ; La Forge d’Uza (Uza) ; L’Auberge de la Pointe (Soustons) ; La Ferme d’Orthe (Orthevielle) ; Auberge du Pas de Vent (Pouillon) ; Aux Tauzins (Montfort en Chalosse) ; Le Bistroquet de la Dame (Brassempouy) ; Le Pavillon du Cap et L’Art des Mets (Saint-Sever) ; Restaurant d’application Lycée Jean d’Arcet (Aire-sur-l’Adour) ; Le Café des Allées (Villeneuve de Marsan) ; Les Allées (Saint Justin) ; Cuisine et Golf (Saint Avit) ; L’Oustaou (Geloux) ; Le Catachot (Arjuzanx) ; Auberge des Pins (Sabres) ; Chez Flo (Partentis en Born) ; Restaurant de la Plage (Biscarrosse).
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