COMME UN CHEFGaufres à la pomme de terre, avec sa crème à l’aneth et saumon fumé

Les ingrédients nécessaires pour 8 gaufres : 300 g de pomme de terre, 12 cl de lait, 1 sachet de levure chimique, 1 jaune d’œuf, 70 g de farine, 30 g de gruyère râpé, 2 cuillères à soupe d’huile. Pour la crème à l’aneth, il vous faut de la crème fraîche, du citron, de l’aneth, du sel, du poivre et du piment d’Espelette. N’oubliez pas le saumon fumé.
 
Commencez par éplucher et râper les pommes de terre, et mettez-les de côté dans un saladier.
 
Dans un autre saladier, fouettez le jaune d’oeuf avec le lait. Incorporez ensuite la farine, la levure, le gruyère râpé et l’huile. Une fois le mélange bien homogène, rajoutez les pommes de terre râpées préalablement. Mélangez le tout.
 
Faites reposer votre pâte pendant 1 heure.
 
Pendant ce temps-là, préparez la crème à l’aneth. Fouettez votre crème fraîche dans un bol. Rajoutez-y de l’aneth haché, le jus d’un demi-citron, du sel, du poivre et du piment d’Espelette
 
Faites cuire vos gaufres et servez-les avec votre crème à l’aneth et le saumon fumé.
 
Vous pouvez également rajouter de l’avocat, du concombre ou de l’oignon rouge.
 
Bonne dégustation !
 
Recettes et photos : Solenne Loustalan


Assiettes signées @destockagesbordeaux

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