De la bière basque
Si Bob a décidé de s'installer à Hasparren, ce n'est pas pour la proximité des cures thermales mais bien pour une raison cruciale : l'eau. Comme pour le whisky, l'eau utilisée pour les Bob's beers est un élément essentiel à l'identité de son breuvage. « Notre eau de brassage provient des sources de l’Ursuya, la montagne voisine. Une eau dont la douceur et la pureté sont idéales pour la fabrication de nos bières. » Ainsi, à force de brassage longs et soignés, la gamme de bières proposée par la brasserie affiche un caractère bien trempé et de multiples arômes. Connectez-vous sur le site de la brasserie (voir en bas de l'article) et vous serez étonnés de voir les bières que Bob propose, dont une au piment d'Espelette.
En effet, le goût dépend aussi des ingrédients utilisés, l'eau comme nous l'avons précisé, les différents malts et houblons mais aussi les levures. Sans rentrer dans les détails, Etxeko Bob's beer a choisi de travailler des levures liquides pour leurs apports aromatiques lors de la fermentation. Un breuvage élaboré dans les règles de l'art, de manière artisanale, sans conservateur, sans produit chimique et sans produit de substitution. Car Bob fait bien de la bière basque, certaines même avec des ingrédients basques ! « l’orge utilisée pour notre Basque IPA (India Pale Ale) provient d’une ferme installée à 40 kilomètres de la brasserie, dans les Pyrénées Atlantiques. »
Etxeko Bob's beer a même sa chope !
Bien évidemment, si vous désirez acquérir ce délicieux breuvage, le site en ligne de la maison propose une boutique où vous pourrez trouver votre bonheur. Si, en revanche, vous passez dans les environs, n'hésitez pas à faire un petit détour pour découvrir le magasin de vente directe et peut-être même en profiter pour visiter les lieux. Ouvert de 10h à 18h durant la saison estivale et de 8h à 16h à partir de septembre, venez faire une petite cure de dégustation de bières ! De plus, de juin à août, la brasserie ouvre ses portes aux visiteurs du lundi au vendredi de 10h à 18h toutes les 30 minutes. De quoi étancher votre soif de connaissance concernant les procédés de brassage du maître des lieux et de toutes les étapes concernant l'élaboration du breuvage des dieux. « Nous sommes fiers d’être une Brasserie Artisanale parce que notre bière est brassée par nous-mêmes, localement et dans le respect des procédés traditionnels : une véritable bière d’artisan. »
Mais n'oubliez surtout pas : « L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, il convient donc de le consommer avec modération » afin d'éviter… la mise en bière.
Sébastien Soumagnas
Qu'est-ce qu'une IPA ?
Vous en entendez parler partout, vous le voyez dans les bars ou encore dans le rayon de votre supermarché favori sans savoir la signification ce cet acronyme. IPA se traduit tout simplement par India Pale Ale. Tout perspicace que vous êtes, l'Inde a donc quelque chose à voir dans ces types de bières.
Pour faire simple, un brasseur anglais, George Hodgson exportait ses bières en Inde mais le breuvage supportait mal le voyage qui, à l'époque durait pas moins de 4 mois. Ce monsieur a donc trouvé la parade pour que sa boisson arrive à bon port sans perdre ses qualités gustatives. Il aurait ainsi découvert qu’un taux d’alcool plus élevé dans sa bière combiné à un ajout de houblon important, permettaient de mieux conserver les bières durant ce long voyage jusqu’en Inde.
Ces bières amères sont donc d’origine anglaise et font partie de celles à haute fermentation. Ainsi, pour brasser, des levures qui fermentent à haute température sont utilisées (entre 16°C et 25°C) en opposition aux bières de basse fermentation dont les levures fermentent à des températures plus basses (entre 7°C et 15°C).
Ces bières se différencient ainsi par une amertume plus accentuée qu'une bière standard.
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