A la suite de chaque recette, vous trouverez des bonnes adresses sur le bassin Adour Gascogne, sélectionnées par des chefs et par PresseLib’ : des produits de l’agriculture du territoire ou des produits transformés ici, mais aussi des articles fabriqués sur le bassin Adour Gascogne, liés aux arts de la table ou à la cuisine. Une sélection que n’est pas forcément liée à la recette du jour.
Aujourd’hui : Les volailles Olivier Dandieu à Hagetmau, et le linge de table Couleur Chanvre à Saint-Jean-de-Luz.
D’ores et déjà, vous pouvez nous faire parvenir des recettes de famille par mail à redaction@presselib.com
La recette de la semaine – Poulet pané aux sésames.
Recette pour 2 personnes proposée par Solenne
Bonjour à tous, aujourd’hui je vous parle d’un plat tout simple avec une touche originale pour changer un peu du traditionnel poulet pané avec de la chapelure.
Il vous suffit de : 2 filets de poulet, 2 œufs, 2 tubes de mix de sésame blanc et noir, de la farine, et de la chapelure.
Prendre 3 bols pour paner le poulet.- Enlever les nerfs des filets de poulet.
- Couper le poulet en lamelles et le garder de côté.
- Mettre la farine dans le premier bol, la farine, et les 2 œufs battus dans le deuxième.
- Dans le 3e bol, préparer un mélange chapelure et de sésame : 3 cuillères à soupe de chapelure pour 7 de sésames.
Préparer une assiette pour déposer le poulet pané, avant cuisson.- Commencer par fariner le poulet, en enlevant l’excédent de farine ; le mettre ensuite dans les œufs, puis dans la chapelure sésames.
- Répéter l’opération avec chaque lamelle de poulet.
Faites chauffer une poêle avec de l’huile et faire cuire le poulet ; laisser cuire jusqu'à ce que le sésame soit bien doré des deux cotés (limiter la cuisson pour que le poulet reste moelleux).
Préparer une assiette recouverte de sopalin pour enlever l’excédent d’huile. Saler et servir.
Les bonnes adresses
Les volailles Olivier Dandieu à Hagetmau
Créée il y a 40 ans à Brassempouy, l’entreprise a déménagé à Hagetmau en 2011 pour poursuivre son développement avec un nouvel abattoir de volailles, un atelier de découpe, et une unité de fabrication de produits élaborés et de conserves.
Son activité est principalement centrée sur les poulets et les pintades avec de nombreux produits dérivés. La société travaille avec 8 éleveurs locaux sélectionnés pour leur qualité.
Informations sur la page Facebook – cliquez ici
Couleur Chanvre à Saint-Jean-de-Luz
L’entreprise fait revivre le chanvre, une matière authentique qui permet de produire des tissus de haute qualité. Elle propose une superbe gamme de linge de maison, de table et de cuisine grâce à un savoir-faire remarquable.
Leur atelier et boutique est situé au Jalday, 202 rue des Artisans. Parisiens, vous les retrouverez 13 rue Ferdinand Duval, dans le IVème arrondissement.
Informations sur le site internet – cliquez ici
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