A l’initiative de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie (Umih), l’alimentation durable prend toute sa place au menu de plusieurs restaurants.
Chef de deux établissements à Bayonne et Biarritz, Fabian Feldmann se plaît à mélanger street food et gastronomie. Imaginé lors du confinement, il a récemment présenté son Kebask au Lyon Street Food festival.
Ce produit, devenu emblématique, bénéficie déjà d’une Indication géographique protégée (IGP). Objectif : franchir une nouvelle étape dans la garantie de qualité.
Portée par Maxime et Clément Labarrère, cette licence de marque regroupe entre 80 et 100 producteurs locaux pour mettre en valeur l’agriculture et les produits de la région.