Thématique Gastronomie

Membre de la maison depuis près de 10 ans, ce n'est que récemment qu'elle a pris le statut de co-chef de cuisine. Son objectif est de moderniser la cuisine, grâce à plus de légumes et plus de fleurs, tout en conservant l'esprit landais indissociable du lieu.

À Cauterets, il perpétue la tradition ancestrale autour de la fabrication du bonbon devenu emblématique. Une histoire pourtant née d’une grimace… Découvrez pourquoi…

Un paquet d’animations pour célébrer ce produit emblématique et historique de la cité, notamment avec des artisans et artistes pour faire découvrir des associations surprenantes.

La célèbre Maison innove encore avec le lancement d’un single malt brassé au Pays Basque, et élevé dans des barriques ayant été utilisées pour l’AOP Irouléguy petit manseng.

A Pujaudran dans le Gers, William Candelon reçoit deux chefs talentueux : l’alliance subtile des saveurs, à travers des recettes revues et élaborées à quatre mains. Magique !

Le seul établissement 5* de la cité mariale démarre la quatrième et dernière tranche de ses travaux de rénovation. Laurent Leguide nous en dit plus, et nous raconte sa rencontre avec Raymond Nördin, le chef cuisinier venu du Fouquet’s.

La Laiterie Paloise a ouvert ses portes il y a un peu plus de deux ans. Elle fait aujourd’hui office d’épicerie fine, de cave d’affinage et de laboratoire de fabrication de fromage.

À l'origine de cette idée, Naomi et Ben Rigden, un couple de britanniques souriants et passionnants. Ils sont accompagnés dans cette aventure par David Casadebaig, chef cuisinier souvent expatrié et donc habitué au mélange des cultures...

À Asson, la famille Larruhat exploite sa ferme depuis 1.000 ans, avec un amour du vivant et des bons produits transmis de génération en génération…

Jusqu’au 23 octobre, Saint-Jean-de-Luz décline son festival de la gastronomie basque. Les métiers de bouche de la ville sont à l’honneur. Pour notre plus grand plaisir.

Ramuntxo Olhagaray fabrique des produits à base de piments d'Espelette comme la sauce basque Xista ou encore l'Espenade pour accompagner tous vos repas. Ses initiatives contribuent à la bonne santé du territoire.

Après plus de 15 ans de travail, les acteurs de la filière ovine pyrénéenne viennent d’obtenir une Indication Géographique Protégée (IGP) plus étendue. Une très bonne nouvelle !

“Fille de” mais pas que, la so frenchy fondatrice de D’Artagnan a révolutionné la gastronomie américaine tout en relevant le gant devant tous les combats. Alors qu’elle a revendu dernièrement son entreprise après 37 ans de réussite et de notoriété, retour sur un parcours digne d’une vraie mousquetaire.

Maxime Lacoue-Nègre et Arthur Bénard lancent leur box gourmande, constituée d’une charcuterie et d’un tartinable, à laquelle on ajoute une trouvaille, c’est-à-dire un produit insolite

Le chef bigourdan Stéphane Carrade est mobilisé pour apporter une nouvelle dimension à la table de la Villa Navarre, de Stéphane Carella.

Il flotte comme un doux parfum du Sud-Ouest sur les quais Montebello et de la Tournelle à Paris, jusqu’à dimanche.

Après la réouverture de l'Hôtel du Palais le 3 juin dernier, le palace a repris son rythme avec l'obtention d'une étoile pour la cuisine du Chef Aurélien Largeau au restaurant « La Rotonde » puis le trophée « Grand de Demain 2022 » de Gault et Millau. Un départ en fanfare et surtout quelques mots du Chef…

C'est à Pau que ce couple a ouvert début juillet, Le Bey un restaurant et une épicerie de produits libanais. Leur objectif est de faire découvrir une cuisine dans l'air du temps...

Le bayonnais Thierry Hargous, passionné de cuisine depuis une quinzaine d'années a décidé de créer sa marque de tartinables tout en gardant son poste dans la distribution automobile. Une autre façon d'appuyer sur le champignon mais cette fois-ci pour égayer nos apéritifs.

Si Proust a sa madeleine, les Gascons ont leur pastis. Et quel pastis ? Le Pastis Mitchut bien entendu, avec sa brioche incomparable, à la texture dense et moelleuse, aux parfums de vanille, rhum ou fleur d’oranger. Médaille d’or du Prix Épicure 2022 dans la catégorie dessert. Régalez-vous !